Cách nấu bò kho mềm ngon, đậm đà hương vị cho cả nhà
Cách nấu bò kho với phần thịt bò mềm thơm, thấm đều các loại gia vị hòa quyện trong nước sốt sóng sánh đem lại món ăn vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng.
Bò kho từ lâu đã được biết đến là món ăn truyền thống của ẩm thực Việt. Đây là món ngon mà du khách nào đến Việt Nam nhất định phải thử bởi hương vị đặc trưng, đậm đà hương vị. Món bò kho có thể dùng trong bữa cơm hàng ngày hoặc trong các dịp lễ, Tết,…Món ăn này không quá cầu kỳ về nguyên liệu nhưng lại bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe.
Nguyên liệu chuẩn bị nấu bò kho tại nhà
- Thịt thăn bò 500 gram
- Nước sốt gia vị bò kho 1 gói (90gr)
- Nước dừa tươi 1,5 lít
- Cà rốt 2 củ
- Sả 3 nhánh
- Gừng 1 nhánh
- Ớt 1 ít
- Bột năng 2 thìa canh
- Hành tây 1 củ
- Hành tím 4 củ
- Hạt dầu điều 1 thìa cà phê
- Húng quế 50 gram
- Ngò gai 50 gram (mùi tàu)
- Rượu trắng 1 ít
- Gia vị: nước mắm, dầu ăn, đường, muối, hạt nêm, bột ngọt.
Cách mua thịt bò tươi ngon để nấu món bò kho
- Đối với những món kho hay hầm với thịt bò, thì nên chọn phần thăn bò, gầu bò, gân bò. Đây là phần ngon nhất của thịt bò. Khi ăn sẽ cảm nhận được vị mềm, béo của mỡ và độ giòn ngon của gân.
- Nên chọn miếng thịt bò có màu đỏ tươi xen lẫn các đường gân trắng và lớp mỡ vàng; thớ thịt bò trông mềm, nhỏ và không quá mịn.
- Dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt bò ngon sẽ có độ săn chắc và đàn hồi tốt; không gây cảm giác bết dính và không xuất hiện mùi hôi khó chịu, bất thường.
- Nên tránh mua những miếng thịt bò có màu xanh tái hoặc đỏ sẫm; mỡ có màu vàng đậm và trên thớ thịt có những đốm trắng và khi sờ vào có cảm giác nhão.
Thực hiện cách nấu bò kho mềm thơm
Sơ chế các nguyên liệu nấu món bò kho
- Để khử chất bẩn và mùi hôi, khi mua thịt bò về bóp với chút muối và rượu trắng tầm 15 phút rồi rửa lại vài lần với nước sạch, để ráo; tiếp theo là dùng dao cắt thịt bò thành những miếng vừa ăn.
- Gọt vỏ cà rốt avf rửa sạch rồi dùng dao cắt cà rốt thành từng khúc vừa ăn.
- Gừng gọt vỏ rồi băm nhỏ. Hành tím bóc vỏ và băm nhỏ. Sả rửa sạch và thái lát. Hành tây bóc vỏ.
- Cuồi cùng, rau ngò gai, ngò ôm, húng quế lặt bỏ lá già, sâu rồi rửa sạch nhiều lần với nước sạch và để ráo.
Ướp thịt bò
- Ướp thịt bò cùng 1 gói nước xốt gia vị; 1,5 thìa đường, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, 1 chút tiêu, 1/2 lượng sả, gừng và hành tím băm nhuyễn.
- Trộn đều rồi cho vào tủ lạnh và ướp tầm 4 tiếng hoặc để qua đêm cho thịt bò thấm đều gia vị.
Tiến hành nấu món bò kho
- Đặt nồi lên bếp và cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho 1 thìa dầu màu điều vào thắng ở lửa vừa cho đến khi dầu chuyển qua màu vàng cam đẹp mắt thì vớt hạt điều ra.
- Cho phần sả, hành tím băm và gừng còn lại vào chảo rồi cho thịt bò vào xào trên lửa vừa tầm 5 phút cho thịt săn lại.
- Tiếp theo, đổ 1,5 lít nước dừa tươi và 1 củ hành tây vào nồi; đậy nắp và tiếp tục hầm thịt bò trong vòng 40 phút cho đến khi thịt chín mềm.
- Sau 40 phút, vớt hành tây ra rồi cho hết phần cà rốt, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm và 1 thìa đường vào hầm thêm 10 phút nữa cho cà rốt mềm và nước trong nồi sôi lại.
- Cuối cùng, chuẩn bị 1 chén nước chừng 200ml pha với 2 thìa bột năng. Khi nồi bò kho sôi thì đổ nước bột năng vào; vừa đổ vừa khuấy cho đến khi nước trong nồi đạt độ sền sệt như mong muốn thì nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp là hoàn thành.
Thành phẩm và thưởng thức món bò kho hấp dẫn
Cuối cùng, múc bò kho ra tô, cắt ngò gai, húng quế và một chút ớt tươi lên trên cùng rồi trang trí cho đẹp mắt.
Món bò kho hoàn thành có màu sắc và hương thơm hấp dẫn. Nước dùng đậm đà, thăn bò được ninh nhừ, thấm gia vị và có độ béo của mỡ, giòn của gân, cà rốt mềm ngọt. Tất cả quyện với nhau tạo nên món ăn hấp dẫn, bổ dưỡng.
Một vài mẹo khử mùi hôi thịt bò
- Nướng một củ gừng rồi dùng dao cạo sạch lớp vỏ cháy. Sau đó, giã nhỏ rồi chà xát miếng gừng lên miếng thịt bò để mùi thơm từ gừng cay cay sẽ giúp khử mùi hôi của miếng thịt bò.
- Trộn một ít nước cốt chanh hoặc giấm với thịt bò cũng giúp khử mùi hôi của thịt bò.
- Hoặc có thể xát muối vào thịt bò, để khoảng 5 phút rồi rửa sạch với nước.
- Bên cạnh đó, thịt bò cũng có thể khử mùi hôi bằng cách dùng nước ấm để ngâm thịt bò; khi đó bề mặt miếng thịt nóng lên và ngưng kết lại, mùi tanh cũng giảm đi.
Món bò kho ăn kèm với gì ngon?
Bò kho ăn kèm cùng bánh mì
Đây sẽ là một sự kết hợp hài hòa và ngon miệng nhờ bánh mì giòn chấm cùng nước sốt bò kho đậm đà với một miếng thịt bò, lá húng và ngò,…chắc chắn hương vị sẽ béo ngậy và thơm ngon.
Bò kho hủ tiếu
Ngoài ra, bạn cũng có thể kết hợp bò kho với sợi hoặc bún để cảm nhận được sự tươi ngon, hài hòa trong món ăn.
Bò kho ăn cùng cơm trắng
Cơm nóng ăn với bò kho cũng là một sự lựa chọn tuyệt vời; vì vậy có thể chan thêm nước sốt và ăn kèm với miếng bò mềm; mọng nước sẽ tạo nên hương vị hấp dẫn.
Trên đây là cách nấu bò kho thơm ngon chỉ với vài bước đơn giản, nhanh chóng. Cũng có thể chấm món ăn với chút muối tiêu chanh hoặc nước mắm để cảm nhận trọn vẹn hương vị.
Xem thêm: